Weißwein ist die Wahl –
aber welcher passt am besten?
Immer stellt sich am
Anfang bereits eine höchst schwierige Frage: Woran orientiert man sich? Wählt
man den Weißwein entsprechend des Spargelgerichts oder wählt man das Gericht
entsprechend des Weines? Das kann man natürlich nur selbst beantworten – oder
man lässt sich einladen und überlässt einfach dem Gastgeber die schwere Wahl. Ist
gerade kein passender Gastgeber in Sicht und man als Weinfreund auf sich allein
gestellt ist, gibt es jedoch ein paar Hinweise, an denen man sich orientieren
kann. Allen voran gilt natürlich, dass es zueinander passen muss. Unabhängig
davon, ob man nun die Variante Wein zu Spargel oder Spargel zu Wein bevorzugt.
Welcher Wein zu klassischen
Spargel-Gerichten
Bei einer ganz einfachen
Zubereitung von Spargel, mit Salz und Butter, empfiehlt sich ein dezenter
weißer Wein zu Spargel, der nicht den Geschmack der Speise überspielt. Spargel
selbst hat ein eher zurückhaltendes Aroma. Gut passen hier Silvaner,
Weißburgunder, Grauburgunder oder Chardonnay. Probieren Sie auch mal einen
deutschen Winzersekt dazu, wenn Sie ein Freund von Sekt sind. Sekte aus
Riesling, mit eher präsenter Säure empfehlen sich dabei zu kräftigeren
Gerichten.
Wann man eher kräftigen
Wein zu Spargel wählt
Bei ganz typisch
serviertem Spargel mit einer Hollandaise oder einer Béarnaise Sauce empfiehlt
sich neben den oben aufgeführten Weinen ebenfalls Riesling, bei eher kräftigen
Saucen. Mit Schinken serviert eigenen sich als Wein zu Spargel Silvaner und
Riesling. Je kräftiger der Schinken auftritt, umso kräftiger darf ebenso der
begleitende Wein sein. Dies gilt übrigens bei eigentlich allen Fleischbeilagen.
Umso opulenter die Saucen oder Beilagen, umso spritziger darf das Ergebnis bei
der Wahl des Wein zu Spargel ausfallen.
Guten Appetit wünscht das
Euvino Weinportal!
